贵阳韩发诚飞餐饮技术培训学校

技术北京烤鸭怎么做北京烤鸭配方

北京烤鸭是具有世界声誉的北京菜式，用料为优质肉食鸭北京鸭，果木炭火烤制，色泽红润，肉质肥而不腻。它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

民以食为天，中国是一个人口众多的。北京烤鸭系列对于一日三餐常吃的食品，可以想象购买率是多么的巨大。生意火爆，永不枯萎的市场，巨大的消费群体，高额的回报，无可限量的潜力。伴随着中国经济实力的不断强大，餐饮业近年来发展神速，全国的大部分城市，几乎在每一个繁华的商业区、步行街、大型商场、超市的左右、还有集贸市场、居民小区、车站码头等地的要塞地段，我们都能见到大大小小的北京烤鸭店，它给人们带来方便的同时，也为经营者带来了丰厚的利润。而今天，我们要把这种商机转化为财富。

培训内容：

鸭子的选择；鸭子处理技巧；鸭子腌制技巧；五香鸭腌制技巧；麻辣鸭腌制技巧；烤鸭技术；酱料配置；鸭子调味汁技术；烤鸭炉，爆鸭炉使用方法；烤制技巧，烤，爆鸭颜色控制。

培训时间：不限制学习时间，包教包会，学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。

1、脆皮鸭鹅的前期处理与注意事项

2、烧鹅料的配制与保管

3、缝针的方法与注意事项

4、焙的方法与技巧

5、烤的火候与问题出现的紧急处理方法

6、烤制技巧，烤。爆鸭颜色控制

烤鸭历史悠久，起源于中国南北朝时期当时《食珍录》中已记有炙鸭，元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴，为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为“烤鸭”

想学小吃技术的可以联系蒙老师：

联系人：贵阳韩发-蒙老师

咨询拨打手机：（）

贵阳韩发联系人QQ：2263721365

培训地址：贵州省贵阳市南明区花溪大道中段通银配件城六楼