凉菜,在餐饮界俗称冷盘,食用时数都是吃凉的,故称之为凉菜,它觉有独特的风格,摆盘技术性强,它通常都是在餐坐上放在前面,有点饥,开胃的作用。凉菜一般是用拌的,用辣椒或者酱油,醋拌起来,吃的时候酸酸辣辣,清凉可口,吃过之后胃口大开,手打很多人的喜爱,越来越受欢迎。
学会凉菜技术,可以单独快去挨个凉菜小摊,也可以你在原来店面里面加凉菜项目与原有项目搭配起来销售,一定会吸引更对的顾客。
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我们培训的教程有: 1.凉菜的原料及配比。
2.凉菜的调味料的种类及使用比例。
3.凉菜拌菜的手法及力度。
4.凉菜种类的搭配。
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