项目简介

白切鸡也被叫做白斩鸡，是粤菜系列其中的一道特色菜，也是广东人餐桌上必备的一道普通菜。白切鸡具有皮滑肉嫩，清香鲜美的口感，由于烹饪时不添加调味料和添加剂，保持原汁原味，是一道营养又养生的菜式，备受大众喜欢。

利润分析

根据市场定价，一直蒸煮好的白切鸡按照平均大小60元一只，利润在50%，也就是说出一只白切鸡能赚到30元，假设每天能够出50只，那么日利润在1500元，月收入高达4500元以上。

就业方向

本套白切鸡培训课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，菜市场，学校门口，工业区，宾馆、城中村和大型商业广场等地开一家白切鸡店，也可以推着小吃车到街边市场做生意，搭配其它项目一起经营，例如：潮汕卤水、四川烧腊盐焗鸡、烧鹅、潮汕肉丸等项目，利润更高。
煌旗白切鸡培训班除了传授大家白切鸡技术培训课程，还会教大家如何开一家店铺，找到创业的人生道路。

理论学习

1.鲜嫩母鸡的选择

2.鸡只的宰杀，脱毛，去内脏，洗净等等

3.白切鸡鸡只的泡熟技巧与鸡内外的温度控制

4.白切鸡鸡只冷却技巧

5.白切鸡鸡皮爽滑处理

6.白切鸡专用蒜蓉泥和香菜配料制作

实操练习

1.备原材料，老师旁边检查指导

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导

3.学员自我思索制作重点环节，老师引导，熟透操作流程

指点

煌旗各大培训基地统一实施：手把手教学方式，每位学员学完理论后老师会给学员示范操作，然后学员自己操作练习，老师会随时在旁边指导，哪怕你0经验0基础都能让你在煌旗学好技术开业赚钱……