项目简介

黄焖鸡米饭是一道来自山东济南天桥区的传统美食，也被称为“香鸡煲”“浓汁鸡煲饭”。主要采用柴鸡、青椒、米酒、豆腐、米酒等食材制作而成。 该特色小吃具有色香味美、香味浓郁、营养十足的特点，在各大小城市备受消费者喜爱，令人回味无穷，百吃不厌。
煌旗黄焖鸡米饭培训班除了传授大家黄焖鸡米饭技术培训课程，还会教大家如何开一家店铺，找到创业的人生道路。

利润分析

根据市场调查，做一道黄焖鸡米饭需要差不多半斤的鸡腿肉，一斤按8元算，一份需要4元的鸡肉，自制酱料的成本是0.4元，煤气水电费是0.5元，再加上其它辅料配料成本1元，加上米饭1元，那么一份中等黄焖鸡米饭的成本在8元，而市场的售价在16元左右，也就是说，一份可以赚8元，要是每天能够出80份以上，那么日利润在640元，月净利润在19200元。

就业方向

本套黄焖鸡米饭培训课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，学校门口，工业区，城中村和大型商业广场等地开个黄焖鸡米饭店，可以以大排档或餐馆的形式经营。也可以到找一个人流量比较多的街头或旅游景区摆摊。

学习内容

1：高汤制作

一，主要系统学习如何使用清水、猪大骨、鸡架、天然香料等食材熬制专用高汤。这里重点学习掌握高汤的熬制时间、火候和浓度等知识。

2：黄焖酱制作

二，主要系统学习如何使用高汤、海鲜酱、甜面酱、黄豆酱、排骨酱、料酒、十三香、三黄粉、生粉等食材熬煮黄焖酱料。这里重点学习掌握熬煮时间、手法、技巧、火候等知识。

3：原料处理

三，主要系统学习如何清洗处理鸡肉、牛肉、排骨、鸭杂、猪肚、猪脚等食材。另外再系统学习肉类食品的处理、腌制、去腥等知识。

4：菜肴制作

四，主要系统学习黄焖鸡各种口味的烹饪方法。这里重点学习掌握每种菜肴的烹饪手法、时间、火候、放佐料、配菜等知识。