项目简介

长沙臭豆腐是湖南省传统特色小吃，具有很长的历史，也是当地人喜爱的美食之一。“臭干子”是臭豆腐的另一个叫法，主要采用优质的黄豆制作出豆腐，接着搭配秘制卤水酱汁卤制而成，再经过炸至等烹饪手法做出，色泽墨黑，具有闻起来臭，吃起来香的口味，备受各地区人们喜爱。煌旗长沙臭豆腐培训班持有正宗地道的长沙风味配方，毫无保留将长沙臭豆腐技术培训课程传授给每位学员。

利润分析

从市场调查看，市面上所的白豆腐成本是0.12元左右一片，黑豆腐成本是0.16元一片，而一般一份臭豆腐有6片左右，总成本还不到一块钱，而一碗的售价是5元，加上酱料，一碗的净利润按4元算，假如每天能够出200碗，那么日利润有800，月利润就亚欧24000元，年收入30万左右。

就业方向

掌握长沙臭豆腐培训课程之后，可以去美食小吃街，商业步行街，小区门口，学校门口，商场附近或是各交通站点等地开家长沙臭豆腐小店，也可以到人流量的地方摆摊售卖，减少店面租金，经营方式灵活可行。

学习内容

1：豆腐坯制作，学习如何将黄豆、水、盐等食材制作出豆腐坯。重点学习豆腐坯的盐卤、凝固等技巧

2：臭水制作，学习采用各种素菜发酵水、干香菇、刚冬笋、食用碱、称量卤水、酱油、桂皮等食材制作出臭豆腐专用臭水。

3：上色料水制作，学习如何将制作好的豆腐皮调配出的色泽。

4：秘制香料调配，学习采用多种配料和调味品制作出秘制香料酱汁。重点掌握各种调味料的配比和炒制技巧。

5：炸臭豆腐技巧，学习臭豆腐的炸至技巧，主要掌控炸至的时间，火候，温度和成熟度等知识。

6：臭豆腐酱汁制作，学习如何利用蒜末、香菜末、盐、味精、葱花、酱油和胡椒粉等食材制作出臭豆腐专用酱汁。