项目简介

炸鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香。呈米白色，上有“面包渣”似的小面团。里面是鸡胸片成的肉片，需选择上等淀粉将胸片肉与面渣相互结合，再过一遍纯豆油，变成“排”似的鸡胸肉。

煌旗炸鸡排培训班利用食材制作出来的成品受到不少学员肯定，很多创业者都能在这里学到一门真正的炸鸡排技术。

利润分析

炸鸡排在市面上的售价一般是10元一份，制作的食材成本主要有几排、油和调味料等，一份鸡排的成本也就3元钱，再加上油和调味料1元的成本，制作制作一份完整的炸鸡排总成本在4元，只要你出一份炸鸡排，就能赚到6块钱的利润。要是每天能够出50份以上，利润就300元，月收入就有9000元，如果你搭配其它项目，像奶茶、水果汁、油炸小吃等一起经营，利润更高。

就业方向

本套炸鸡排培训课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，商场周边，小区门口，超市附近，学校门口等地开个炸鸡排店。当然您也可以购买一台小吃车去夜市炸鸡排，也可以到人流多的旅游景点。

学习内容

1：鸡排处理，学习鸡排的处理技巧，切和腌制等。这里重点学习掌握切制手法、技巧、腌制方法、腌制时间等知识。

2：调浆，学习如何使用多种食材制作鸡排裹浆，重点学习配方和做法。

3：脆皮粉配制，学习如何用天然食材，按照比例配制鸡排脆皮粉。

4：秘制调料制作，学习炸鸡排的秘制调味料，辣椒油等一系列秘制调料的制作方式；

5：炸鸡排，学习如何将腌制入味的鸡排，油炸出成品。这里重点学习掌握油炸温度、火候、手法、技巧、油炸时间等知识。