项目简介

炸鸡锁骨，也就是炸鸡脖子和鸡胸相连的部位，具有骨感，肉质不是很多。经过刀工、腌制、油炸过后的鸡锁骨味道极其独特美味，色泽金黄，外酥里嫩，非常可口，是一道独具特色的小吃，备受消费者喜爱。

炸鸡锁骨培训班是煌旗热门的培训项目，采用正宗配方和技术，毫无保留传授给每一位学员炸鸡锁骨技术培训课程。

利润分析

一斤炸鸡锁骨的纯腌制材料成本是6.2-6.4元之间，如果一次性配比100斤以上，成本是5.4元左右，而已经腌料能养只30斤左右鸡锁骨。而炸鸡锁骨的总成本大概是6.1-6.5一斤半，而炸鸡锁骨在市场的售价是15元左右。利润在15-6.5=8.5元，也就是130%的利润率。

就业方向

本套炸鸡锁骨培训课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，商场周边，小区门口，超市附近，学校门口等地开个炸鸡锁骨店。当然您也可以购买一台小吃车去夜市炸鸡锁骨，也可以到人流多的旅游景点，也可以搭配珍珠奶茶、化州糖水、沙县小吃等项目一起经营。

学习内容

1：鸡锁骨选择，学习筛选优质的鸡锁骨、清洗以及炸鸡锁骨需要用到的食材配料。

2：制作腌制酱料，学习如何采用多种食材用料制作出腌制酱料。重点掌握腌制食材的配方比例和用量。

3：腌制技巧，学习如何腌制鸡锁骨，重点掌握腌制的时间，手法等技巧。

4：油炸鸡蛋液制作，学习如何利用鸡蛋、面粉等食材制作油炸鸡蛋液，重点掌握调配比例和做法。

5：整鸡裹面技巧，学习如何将处理好的鸡只以及不同部位裹鸡蛋面糊的方法。

6：油炸技巧，学习腌制入味的鸡锁骨，油炸出成品。这里重点学习掌握油炸温度、火候、手法、技巧、油炸时间和控油方法等知识。