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广式面点培训
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学习目标
掌握项目核心技术与店铺经营,可以从事相关工作或开店创业
授课对象
01打工族转行创业
与其在工厂打工担心人身安全、担心下岗、0消耗青春,还不如学广式面点自己当老板创业,给自己打工赚得多!
02毕业学生创业
如今大学生就业难、就算勉强找到工作、收入也不高,还不如学广式面点自己创业,提前现实自己的创业梦想!
03餐饮转行增新品
餐饮利润大、同时竞争也大,但手上的项目经营不好时,考虑增加新的餐饮项目或直接转行是明智之选!
04好妈妈学健康美食
如今小孩子都爱吃美食,但外面的美食卫生是妈妈较为当心的,为了健康着想,很多家长选择上机构学美食!
项目简介
广式面点是种源于广州西关的传统特色面点,也是全国闻名的面点。广式面点品种繁多,馅料的选择也非常的广泛,荤素咸甜、各种食材应有尽有。由于广式面点的花式繁多、味道鲜美,造型别致,因此受到了不少人的喜爱与追捧。广式面点投资小、利润高,对于一些创业者来说是一个不错的创业项目。
利润分析
广式面点的毛利率在60%以上,人均消费在10元左右。假设日客流量有100人,那么的营业额就有1000元,一个月可赚30000元,那么一个月的毛利润就有30000×60%=18000元。如果店铺开在一些人气比较旺的地区,日客流量远远不止100人,由此可见广式面点的利润是非常可观的。
学习内容
1:面团制作,学习如何使用面粉、清水、白糖、酵母粉等原料揉制面团,这里重点学习掌握面团的和面、揉面、发面等技术。
2:馅料制作,学习如何使用香菇、猪肉、叉烧、豆沙等原料制作如鲜菇鲜肉馅、豆沙馅、叉烧馅、奶黄馅、莲蓉馅、烧等各种广式面点馅料。这里重点学习掌握馅料的调制比例,方法、技巧等知识。
3:面皮制作,学习如何使用面团制作各种如烧、猪仔包等广式面点的面皮。这里重点学习掌握各种擀面皮的方法、技巧等知识。
4:广式面点制作,学习如何制作豆沙包、叉烧包、烧、葱花卷、莲蓉包等各种广式面点的制作。这里重点学习掌握各种包包子的手法、技巧等知识。
5:广式面点蒸制,学习如何使用蒸笼蒸各种广式面点。这里重点学习掌握火候控制、蒸制时间等知识。
主要分类
点心的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成。
广东的点心的皮有四大类二十三种;馅有三大类四十六种。点心师们凭着高超的技艺,给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型,制成各种各样的花式美点。
在各类点心中,代表名品有:鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。
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