项目简介

广式点心的主要特点是用料精博，品种繁多，款式新颖，口味清新多样，制作精细，咸甜兼备，能适应四季节令和各方人士的需要。各款点心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，令人百食不厌。

除了采用各种烹饪手段外，馅料的选择也非常广泛，甜咸、荤素、各种食材均有。同时也糅和了西点的一些技巧和特色，在原料上也会选择某些西点原料，如巧克力、奶油等。口感总体较为清爽。

主要分类

点心的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成。

广东的点心的皮有四大类二十三种；馅有三大类四十六种。点心师们凭着高超的技艺，给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型，制成各种各样的花式美点。

在各类点心中，代表名品有：鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。

学习内容

1.广式面点原料、配料、设备、工具的认识与鉴别

2.老面发酵技术

3.普通面团和杂粮面团的制作

4.广式面点擀皮基本技巧

5.叉烧馅、香菇馅、奶黄馅、烧等馅料制作方法

6.广式面点不同品种的包制技巧

我可以选择学习哪些创业技术？

如：早餐、粉面、夜宵、卤菜、烧烤、饮品、饼类、小吃、快餐、烘焙、火锅、甜品

学习时间安排由你定

（每天学）

周末制（每个周末来学习）

业余制（针对上班族人群，可根据自己的时间安排，随到随学）

广式面点大部分都是用面粉为原料来做面皮，因此和面技巧也是其中的制作学问，和面可分为热水和面，温水和面和凉水和面，不同广式面点品种需要按照正确的方式来做，才能更好地成型。