古法烤鱼一道被大众称为“视觉与味觉盛宴”的经典爆款美食。古法烤鱼采用十八味调配，再结合川味麻辣鲜香的特点,香味浓郁,汤红色亮,辣而不燥, 外皮香脆，肉质鲜嫩，还具有独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌！融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，采用"先烤后煨"的独特做法，惊艳美味,让无数食客为之着迷。

培训内容：认识烤鱼专用香料；香料的处理，包括烤鱼刷酱料、烤鱼撒香料、炒配菜料；鱼类的选择、宰杀和腌制技巧，炭火烤鱼实操训练；配菜选择、切配和炒制方法；烤鱼的装盘技巧；店面开设的指导课程。