厨掌柜小吃培训教做的“ 串串香”又名"麻辣烫"，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们往往又称它为"小火锅"，"串串香"较早出现在二十世纪80年代中期的四川。较初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。不同的人制作的串串香都有所不同，因此，四川串串香种类繁多，风味各异。
串串香是把荤的素的菜串在竹签上，一并放进红汤、白汤里煮， 海带、土豆、肉片、花菜、莴笋、毛肚、香肠、鱿鱼、冬瓜、海白菜、魔芋、黄花菜、藕、空心菜、排骨等等无论荤素， 味道别具一格，奇香四溢，让人越吃越想吃，久吃不厌。
厨掌柜重庆串串香培训，培养了大批串串香学员。把串串香技术被带到了全国各地，这里的串串香培训由大厨教学，技术毫无保留教授，没有学习时间限制，技术直到学会为止!
