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新鲜的高筋面粉，是做好拉面的确保。有了高筋面粉，还需要和面的功夫，和面是拉面制造的关键。首要，应注意水的温度，一般要求冬天用温水，其他季节用凉水。通过和面时用水温度的不同，使和洽的面团温度始终保持在30℃左右。
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兰州拉面制造从和面到面下锅一共需要十几道工序，历时十多个小时！首要将适量的面粉加入少数的食用盐，再用65度的水和面一小时左右，和洽面以后在揉上半小时，再醒半小时，如此重复7、8次，面团就根本制造好了，面团做好之后开始搓条，从臂膀粗的粗条一向不断的搓，一向搓到头粗细，然后再一圈一圈盘在圆盘里，盖上湿布，醒上4个小时左右，就能够下锅了，下锅时由面艺师捏住兰州拉面的一头远距离的抛入锅中煮熟就像猛龙过江般，一时刻挥洒自如的，甚是好看
学技能为了什么！就是为了挣钱成功自创业，学就学口味的小吃技能，也只有真知灼见毫无保留的技能才可赢得商场，一切学员的，的实践操作训练，前期做，学员学习，后期学员做，指点，重复练习，直到学会停止！真正做到每个学员都能真技能并成功创业！
小吃技能合适人群刚毕业待业青年，打工人，中年人失业人员，妇女，有志青年，不愿打工者，有愿望的人群，都能够具有自己经商自己做老板的机会，几百块不算贵，能让自己未来打工命运自己运营未来，打工不是长久之事生意才是未来趋势，把握现在未来，小吃生意较佳挑选，具有才有所长，享用终身。
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