聊城专业教卤肉配方配料学习熟食技术周黑鸭培训
(菏泽盐水鸡培训学校 久久鸭脖技术培训 叫花鸡技术培训)
菏泽好手艺培训学校卤肉特点：
1、卤肉质地适口，味感丰富。卤制原料时，可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求，可耙则耙，可软则软，该脆则脆，他给人的口感较丰富，较适口。
2、红卤，加糖色卤制的食品呈金(咖啡色，如卤牛肉，金，如卤肥肠等)
白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡，白卤牛肚猪肚等)
菏泽好手艺培训学校卤肉、熟食培训内容
1、单店营业器具的选购、认识;
2、掌握使用卤肉、熟食的核心材料、灵魂
3、学习卤肉、熟食的各种辅料、配料的制作;
4、学习卤肉、熟食的选材、加工的处理方法。
5、学习店铺装修、选址、装修、菜单制作。
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加观看现场教学视频及教学照片
卤猪头肉，又称卤猪脸。原创于宿迁公元1748年(清乾隆十二年)，迄今卤猪头肉已有250多年的历史，公元1751-1784年(乾隆十五-四十九岁)，乾隆曾六次南巡到宿迁，“御膳”时，席间贡上当地人烹烧的猪头肉，乾隆帝食时，连声赞誉说：“美载!美载!佳肴也”。卤猪头肉重点在于，火候和配料及调色，有补虚，滋阴，养血，润燥之效果。卤肉是熟食行业投资小回报快无风险的产业，不论男女，不受学历和文化高低的限制。只要掌握技术要领和科学配方及合理化经营，就能轻松成功做老板。
菏泽好手艺培训学校，常年招生，随到随学，周一至周六全天实践操作，不限制学习时间，包教包会。理论与实践相结合学习方式，以实践操作为主，在我校学习的每个学员都亲自动手实践练习，师傅在以旁手把手指导，在实际操作中让学员领悟其中的要点精髓，只有这样才能让每个学员更好的、更快的掌握技术;你更不要担心学不会，我们师傅会全程在旁边指导学员动手练习。
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培训内容：
1.认识各类药材,食材,熬制卤水。
2.学习选料,原料初加工,前期处理。
3.学习制作辣椒油,糖色。
4.学习卤制成品,调色调味,掌握火候。
5.学习各类卤制品的切法,配料和拌料。
6.学习如何保存卤水,保存卤菜成品等。
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菏泽好手艺小吃培训中心
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(提前联系学校有校车免费接送学员)
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