课程内容: 第一节:韩式奶油霜的制作、奶油抹坯子练习(圆形、心形、方形) 第二节:蛋糕调色以及色彩搭配技巧(原三色)五瓣花的制作。 第三节:8种裱花嘴的使用以及角度的变化。制作花蕊、玫瑰花。 第四节:花卉制作:五瓣花、小雏菊、大丽花、牡丹花、康乃馨、菊花a、菊花b、经典玫瑰、奥斯丁玫瑰、毛莨、苍兰、花骨朵。 第五节:大丽花、康乃馨、蘑菇花的制作。 第六节:杯子蛋糕裱花蛋糕的装饰。 第七节:花篮蛋糕的裱花制作。 第八节:花环、花束裱花的装饰。 结业作品:花朵蛋糕3个;杯子蛋糕6个,花束蛋糕1个。
一.生日蛋糕裱花专业基础知识及工具认识使用和鲜奶油的搅拌打法。生日蛋糕裱花人员个人卫生及行业职业道德等。
二.直形胚, 圆弧形胚,心形胚,方形胚的抹法,各种欧式胚的拉法。 三、生日蛋糕各种花边的制作:水滴花边,玫瑰花行边,玫瑰吊式形花边,吊式形花边、牙形花边,叶子形花边、螺旋花边、小草花边等。 四、生日蛋糕各种花卉的制作及代表含义玫瑰花,菊花,百合花,向日葵,荷花,小红花,五叶花,风车花,牵牛花,梅花,水仙花等制作方法。 五、生日蛋糕生肖及人物的制作:1.十二生肖动物,卡通动物----鼠、牛、虎、兔、龙, 蛇、马、 羊、猴,鸡、狗、猪的制作等。2.生日蛋糕人物动物----寿星、寿婆、小熊,仙鹤,圣诞老人等。3.生日蛋糕植物----树、山、草地及排笔画等。
六、生日蛋糕常用艺术字体: 祝福语的艺术字体写法、祝福语:生日快乐,寿,福如东海,寿比南山等。 七,喷色,画线条,调色,色彩搭配。
八,生日蛋糕整体组合制作花式蛋糕,果酱蛋糕,双层蛋糕,结婚蛋糕,节日蛋糕,儿童蛋等. |