济南小吃培训学校哪家好？现在厨师的流动性很大，要想在异地站稳脚，必须对各地风俗、饮食习惯有所了解，不能死板的把菜品照搬过去，那注定要失败。比如浙江的厨师到四川的酒店司厨，如果他把原汁原味的浙菜照搬过去，市场不会太大。但如果采用浙菜手法烹饪当地喜好的食材，或者用当地烹调方法烹饪浙江食材，并将当地口味融入到菜品里，做到口味本地化、出品浙菜化，这样的菜品在酒店所在地才能获得市场。
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自己做菜是生活中一件乐事，但一定要注意，不要破坏蔬菜的原有品质，不要在加工后变成高脂、高盐、高糖的食品，蔬菜一定要做得清淡而有特色，洗菜时不提倡用化学洗净剂，也不要用水泡几个小时。注意不要切碎再洗，而应在入锅前再切碎。可以生食的蔬菜好生食，有的蔬菜如芹菜、豇豆开水烫后凉拌也可以。
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关于做中西餐饮，这些不得不了解!
氽既是对有些烹饪原料进行出水处理的方法，也是一种制作菜肴的烹调方法。氽菜的主料多是细小的片、丝、花刀型或丸子，而且成品汤多。氽属旺火速成的烹调方法。酸菜汆白肉：1、准备好酸白菜 五花肉和粉丝，把五花肉焯水;2、放入汤锅烧开撇去血末，加入葱姜 八角;3、转小火煮至30分钟;4、酸菜从中间片开，切成细丝备用;5、五花肉煮至用筷子能轻轻扎透后捞出晾凉;6、把煮熟的五花肉切成大片;7、锅中加入适量的油，爆香葱姜碎，下入酸菜丝煸炒均匀;8、倒入煮肉的原汤烧开后，加入粉丝;9、再下入肉片煮至粉丝透明熟透;10、加入盐 鸡精 胡椒粉调味，淋入香油，撒上葱花即可。
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