济南专业火锅厨师培训?各种地区出名的特色美食一直都被人们多喜欢的,即使是街头的没有卫生的小吃,人们也难以抵抗那诱人的味道。麻辣烫也是众多特色小吃美食中的一种,因为麻辣的一锅煮美味,也能够满足人们快餐饮食需求,所以在各地都十分的畅销。
做中西餐饮,这些东西知道了!
草果:一种姜科植物草果的果实,尝之味怪,不好受。其药性温、味辛,有燥湿健脾、祛痰温中、逐寒抗疟疾的作用。烹调中可拍破或整粒使用,作为香料与牛肉同烧或同卤,其风味尤佳。草果在麻辣火锅和卤水中也不得多用。
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这些做中西餐饮要点,留着用!
香锅烹饪技巧
1、调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整,但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的,使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法,可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味,超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以,用多少可以根据自己的口味来调整。
2、因为在五香油里使用了花椒,所以在炒麻辣香锅的时候我就没有再放花椒了,我不喜欢吃的时候费劲挑花椒或者吃起来咬到花椒的感觉。
3、制作麻辣香锅的大部分材料都需要事先处理,用水焯熟或者用油炸熟(红薯条、土豆条等),这样便于翻炒。处理好的材料要沥干水分。
4、麻辣香锅其实没什么技术含量,除了调料以外,需要注意的是材料的火候,该脆的得脆,该软的得软,不然就不好吃了。
济南专业火锅厨师培训:小吃培训
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