济南哪里的厨师培训班好？据有关资料的显示，现在很多酒店就算开出了数万的月薪，然而是一厨难求。正是厨师行业的人才缺口大，就业压力小，现在有不少的大学生不再奔波于人山人海的会，巧走捷径学厨师。厨师，必是将来令人向往的职业之一了。
做中西餐饮，这些东西知道了！
肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度;
炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡;
做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。
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做中西餐饮的一些技巧!
酱料用法：盐：要达到同样的咸味，晚放盐比早放盐用的盐量要少一些。老抽：起上色提鲜的作用，尤其是做红烧菜肴或者是焖煮、卤味时。生抽：用来调味，适宜凉拌菜，颜色不重，显得清爽。醋：有解腥、祛膻、减辣、添香、防黑等作用。料酒：腌制肉类的加料酒可以去腥。甜面酱：做京酱肉丝、酱爆鸡丁等。在做炸酱面时，和黄酱一起味道更好。豆瓣酱：常用于做回锅肉、麻婆豆腐、水煮鱼、麻辣火锅等。
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