昆明飘味香餐饮培训学校

咨询人：曾老师

公司地址：昆明市官渡区小板桥社区云大西路90号二楼（创业大厦对面）

昆明飘味香全国专业的小吃培训学校，专注小吃技术十五年，零基础教学，包学会，提供开店指导，让您创业，千元即可创业。

项目简介：

"烤鸭"早在明朝时就已成为北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭制作菜肴。为了增加鸭菜的风味，厨师采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到人们称赞，即被宫廷取名为"烤鸭"。

以后明朝迁都北京，烤鸭技术也带到北京，并被进一步发展。由于制作时取用玉泉山所产的填鸭，皮薄肉嫩，口味更佳。烤鸭很快就成为全国风味名菜。北京两家有名的烤鸭店"便宜坊""全聚德"，便是明朝时开业的。

到了清朝，官吏们常常收购北京烤鸭，供皇帝及其亲属享用。据《竹叶亭杂记》记载:"亲戚寿日，必以烧鸭相馈遣。"烧就是烤，可见烤鸭还成了当时勋戚间往来的必送礼品。又有《忆京都词》这样写道:"忆京都，填鸭冠寰中。焖烤登盘肥而美，加之炮烙制尤工。"

北京烤鸭的学习内容：

技术 零基础教学 指导

1.鸭子的选择

2.鸭子的处理要点

3.鸭子的腌制技巧

4.鸭子的腌制处理

5.鸭子如何吹气

6.烤鸭炉的使用方法

7.烤鸭的火候撑控、上色控制技巧

8.酱料的配制

9.烤鸭片皮的技术

10.配菜料的处理摆盘

学习期间提供免费吃住，还有用的所有原材料，各种香料，调料等都是我们提供，不限制学习时间，不限制食材，学会为止的！

昆明飘味香小吃培训，较正宗的小吃技术培训机构，上千种小吃技术供你选择：

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飘味香餐饮培训我们承诺：

1、随到随学，包学会无保留教学

2、师傅教学，不限学习时间，学会为止

3、传授配方，真材实料

4、全程亲自动手操作，让你学到真技术

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