小锅米线介绍
项目价格：2280
项目介绍：米线是云南的特色小吃，小锅米线则是昆明人喜欢的米线烹饪方法。
主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入的都是鲜肉，给米线增添鲜和香。
米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。云南的小锅米线和过桥米线具地方特色。口味有三种,鲜香，酱香，麻辣。
小锅米线的制作:铮亮的铜锅用水洗过之后，放在大火上，加入高汤，放入酸浆米线(酸浆米线比干浆米线更加入味);把肥瘦均匀的碎肉放进锅边用勺捣开，再加入放盐巴、咸酱油、味精、水腌菜等，最后在加入韭菜，浇上麻辣红油，就可以上桌了。
教学课程：
一：高汤的熬制。
二：碗底的调料。
三：炸酱的炒制。
四：如何煮米线。
成本：一碗米线市场价八块左右,而成本价一碗是在两块不到。
所需设备：明火灶，小铜锅
搭配项目：炒饭系列，各类米线，特色盖饭，卤面等
适合人群：消费人群广，作为早点夜宵都可以，是一个投资少利润高的项目。
