过桥米线的学习内容：
技术 零基础教学 指导
1、米线的基本知识，米线的选择与存储方法。
2、鸡肉鲜汤的熬制，红油制作。
3、水煮肉片、水煮鱼片、牛腩、酸辣笋尖、叉烧等制作。
4、各种配菜的选用及处理，老鸡山菌汤的制作。
5、鸡块米线、牛肉米线、三鲜米线、老鸡山菌米线等十几个品种的制作流程。凉拌菜制作方法。
6、刀工的练习。
7、摆盘的技巧。
学习期间提供免费吃住，还有用的所有原材料，各种香料，调料等都是我们提供，不限制学习时间，不限制食材，学会为止的！
米线、面条、粉面类培训项目单
广东肠粉 越南小卷粉 小锅米线 砂锅米线
花甲米线 大酥米线 特色牛肉米线 特色羊肉米线
特色卤肉米线 焖肉米线 汆肉米线 菊花过桥米线
文山脆皮烧肉米线 卤面、卤饵丝 豆花米线
凉米线 凉面凉卷粉 什锦凉米线 云县土鸡米线
开远土鸡米线 弥勒卤鸡米线 扒猪脚米线 大理扒肉饵丝
曲靖蒸饵丝 鳝鱼米线 拉面、刀削面 重庆小面 宜宾燃面 帽子米线