花溪清汤鹅火锅，一般采用炖的制法。炖时宜用小火慢炖，以使成菜汤鲜肉嫩。为了缩短烹制时间，也可采用高压锅压制的方法。溪源花花溪清汤鹅保留当地少数名族传统烹饪方法并加以创新和改良，卤水制品以四十多种名贵香料精致而成。色、香、味俱佳。鹅汤以汤鲜味美而著称，深受广大食客喜爱。十年来，溪源花花溪清汤鹅经过潜心努力和不断追求，得到了消费者的普遍赞誉和社会好评， "溪源花"品牌正朝着更高目标迈进，期待您的品鉴
【培训详情】
1.技术讲解、原料认识、材料性质、物资采购等、
2.项目技术详细批解
3.原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
4.专业老师手把手教学
5.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧
6.原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1.学校准备原材料，师傅与学员教学。
2.学员练习，制作出成品，师傅旁边检查指导。
3.学员自己练习,改进。
一、材料准备
所需香料的认识与处理
香料包及调料包的配比及调制
鹅的选取、宰杀及处理
二、清汤鹅火锅制作
清汤熬制配方技术
鹅肉炖煮技术
配菜的选取、处理和装盘
火候的掌控
三、蘸水制作
糊辣椒制作方法
蘸水调料认识
蘸水制作配方
技术要领：
打血沫要反复多打几次，直到汤清为止，发香菇的水也倒入汤锅中汤更鲜。
清汤鹅火锅培训模式
黔菜，手把手、指导教学
培训全程（实际材料+实际操作）
技术+配方（中途不再增收费用）
开店指导（成本分析+指导购所需设备）
预计学时5~7天，学不会免费再学，直到学会为止
学习期间:
为每位学员提供食宿及各项周到的服务。我们真诚为每一位有理想的创业者出谋划策、精心传授。
培训时间：
不限制学习时间,包教包会,学会为止。
地址：昆明市官渡区云大西路90号（创业大厦对面）
183-1415-9949
