过桥米线是云南特色小吃之一,过桥米线汤汁纯白、配料多样化、吃的时候口感顺滑爽口。
过桥米线的灵魂是高汤,高汤内骨肉的香味都融入到每一滴汤汁中,浓郁鲜香,汤料油而不腻,汤没有任何杂质,入口全是汤底被食物本身带出的鲜味,被汤冲刷过的味蕾几乎是虔诚地向大脑传递这几种信息:浓厚、爽滑、鲜香,片料自然是讲究的。鱼片、鸡片、火腿片,都切得极薄,又完整无残缺,推入汤碗,不生不老,恰到好处。其他配菜,则是根据不同季节而有所不同,比如春季会搭可食用鲜花,雨季则配有山珍菌子,当地可口的野菜。
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