食材：
| 高筋面粉 | 1000克 |
| 天然葡萄酵母 | 600克 |
| 酒浸葡萄干 | 300克 |
| 核桃碎 | 160克 |
| 盐 | 20克 |
| 红糖 | 200克 |
| 水 | 700克 |
制程：将水和红糖融化加入面团和盐搅拌成团，加入葡萄酵母搅拌至面团表面光滑能拉开面膜，加入葡萄干和核桃碎搅拌均匀，以温度30℃发酵3小时，发酵时90分钟左右翻面一次（基本发酵面包培训）发酵至原体积的2倍大，将面团分割成500克一个，滚圆松弛20分钟。
将面团轻轻排气，对折起来
卷成圆柱形，接口接紧
放入发酵布以温度30℃，发酵60分钟
将面团从发酵布移入烤盘
表面洒上低筋面粉，用剪刀剪上刀口（面包剪口专业培训）
以烤箱温度220℃喷蒸汽烘烤35分钟
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