白皮酥是传统的中式点心京八件之一，制作成功的白皮酥表皮洁白酥脆，内馅香软可口，不混酥，不跑酥，咬上一口又香又酥直掉渣，满口的酥香入口即化，这样的一道小点心让人无法拒绝，吃上一口就停不下。刚刚烤好的白酥皮满屋飘香，层层酥皮薄如蝉翼，轻轻一碰就会碎满地，非常酥脆！
白皮酥制作：
1．取适量面粉分别和成油酥面和水油面；
2．将油酥面和水油面各做成面剂，用水油面包油酥面，压平擀成长条，从一头卷起来，连续两次；
3．将卷好的面坯平放在案上，用手压扁，包上由青梅、瓜条、葡萄干、青红丝、白糖、桂花酱、香蕉油、熟猪油调成的甜馅；
4．捏紧口，口朝下按压成直径约一寸五分的圆形饼，放烤炉里用小火烤熟。