油饼母鸡汤由来已久，可以追溯到春秋战国时期。传说孔圣人带弟子周游列国讲学传道，一日路过吕梁村，天色已晚，遂决定在此留宿民家到了一户人家门口，闻到阵阵香味，孔圣人就上前询问， 原来那散发出阵阵香气的竟是一碗鸡汤！孔子和众弟子坐下喝汤，唇齿留香，回味无穷，农户又拿出粗饼很硬，又凉，不好入口，孔子感其诚，遂改良鸡汤的油饼，品之，顿觉酥软适口，大赞其味：不吃此味，难为其人！油饼、母鸡汤是人人都能消费得起的食品。它适应早中晚餐。制作简单方便、口味变化多端。饼可以当早餐、午茶、宵夜点心，其次它可薄可厚，入口油润松软，葱香浓郁，也是大受欢迎的主要原因。

母鸡汤特点是味道鲜美，味道纯正，真材实料，回头客源多，并能迅速扩大吃油饼喝鸡汤。因此作为一款传统的小吃，特别适合用来摆摊开店创业，容易在较短的时间内获得市场青睐和预期利益。