南昌绝香小吃烤猪蹄培训

一、关于烤猪蹄

烤猪蹄是一种传承滇南民间数百年，独具地方风味的特色烧烤。全国惟独云南西双版纳一带的烤蹄具出名，且世代相传，经久不衰。据民间传说，云南西双版纳有个落魄秀才进京赶考，因囊中羞涩，没有银两住客栈，只好借宿一家屠户家中，晚上饥肠滚滚，只好起床寻觅食物，寻找半天也没有发现可吃的东西，突然发现屠户宰杀猪后剩下的几个猪蹄散落在地上，赶紧捡起来，点上一堆柴火进行烧烤。日益继日，只能以散落在地上猪蹄得以保住性命，百倍发奋读书，千烤万烤过后，不料想烤蹄竟然异香扑鼻，味美绝伦，食之唇齿留香，精神大振。也在科举考试中竟然一举夺魁，成为当年的头名。高中返乡，为了答谢屠户的借宿，亲自到屠户家拜访，回敬屠户重礼一份，打开一看，用红丝绸系花，上题”考题”，原来是亲手烧烤的猪蹄，屠户顿悟其中之意。是”烤蹄”提前泄露才让自己得的，并以重金感谢，感谢屠户的猪蹄给了自己灵感，烤蹄因而得名。从此，烤蹄便流传了下来，凡后来云南地区的秀才每逢进京赶考前一定要吃的，以期待考题提前泄露也让自己中得头名—金榜”蹄”名，以至于这种独特的风俗一直沿袭至今！

二、烤蹄的经营特点

经营方式简单灵活,适合下岗职工、农民、退伍军人、夫妻、培训中心生、白领、工薪一族等开业创办,店面可大可小,根据当地消费人群和环境灵活开店, 适合创业的各类人群,是难得的特色美食生意。商场档口、超市档口、美食城档口、培训中心食堂档口、街边档口等等,都可经营烤蹄,目的就是借助于附近的巨大人流,和良好的销售氛围,对于资金少的投资者,是个不错的理想选择。无论是开在城市还是开在乡镇,这都是快、获利快的办法。吃者络绎不绝，常常出现排队抢购的火爆场面!

三、烤猪蹄的培训内容

1:猪脚的选择和处理;

2:各种名贵中药的认识和初加工;

3:秘制香汤的制作,调香,调味,调色的技巧;

4:猪脚的卤制技术;

5:烤炉的认识和使用;

6:烤猪蹄的专用秘制红油的制作;

7:烤蹄专用烧烤粉的配方和烤法;

8:各种味型的制作;

四、绝香小吃郑重承诺：

1：请广培训中心员先考察，实地参观;

2：先品尝我们师傅为您当面亲手制作的小吃(或学员制作的小吃)，你感觉好吃，满意再学。记得要求师傅当面制作喔!

3：到公司考察学习的朋友，均报销南昌火车站到公司打的的车(凭票报销);

4：学费包材料费在内，明码收费，不还价，中途也不会再收学费外的任何费用;

5：确保每一位学员每天亲手操作，确保教学，手把手教学。

6：确保学习时间不限，确保学员学会为止，并签包会包给配方的合同;

7：对每一个学员，均免费教豆浆，奶茶，豆腐脑，茶叶蛋技术配方。

烤猪蹄培训课程就在南昌绝香小吃培训学校

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