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南昌小吃培训
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南昌绝香小吃蛋挞培训
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江西南昌27南路495号海林大厦604室,离南昌火车站100米的距离。
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南昌绝香小吃蛋挞培训

一、关于蛋挞

蛋挞的由来

蛋挞(Egg Tart),台湾称为蛋塔,挞为英文“tart”之音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的 “tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的凝固蛋浆。

Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出,早在中世纪,英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。

纵然蛋挞深受香港人欢迎,但在香港历史尚很短。据业港历史学者吴昊考证,1920年代的广州,各大百货公司竞争激烈,为了吸引顾客,百货公司的厨师每周都会设计一款“星期美点”作招徕,蛋挞正是这时候在广州出现。

蛋挞的市场价值

香港引入蛋挞的时代,现未有准确年份,有说自1940年代起,香港饼店已出现蛋挞,1950年代至1980年代打入多数茶餐厅。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。而味道香甜醇厚,松软可口。1990年代起,兼营包饼之茶餐厅逐渐减少,故现只在旧式茶餐厅有自家烤制的蛋挞,其他茶餐厅则从面包工场订购蛋挞飨客。另一方面,香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)。近还出现了适合减肥的蛋挞,蛋浆是用蛋白做的。

二、蛋挞培训内容:

1 蛋挞材料的选择;

2 蛋挞挞液调配;

3 蛋挞烘焙技术;

4 蛋挞烤箱的认识和使用;

5 葡式蛋挞制作技巧;

6 红控豆蛋挞制作技巧、草霉蛋挞制作技巧、葡萄等各种蛋挞制作技巧。

三、绝香小吃学校郑重承诺:

1:请广培训中心员先考察,实地参观;

2:先品尝我们师傅为您当面亲手制作的小吃(或学员制作的小吃),你感觉好吃,满意再学。记得要求师傅当面制作喔;

3:在学习期间,吃住免费;

4:学费包材料费在内,明码收费,不还价,中途也不会再收学费外的任何费用;

5:确保每一位学员每天亲手操作,确保教学,手把手教学;

6:确保学习时间不限,确保学员学会为止,并签包会包给配方的合同;

好吃的蛋挞培训课程就在南昌绝香小吃

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