几平米的小吃店生意异常火爆原因
民以食为天，据有关部门数据统计，2016年，中国餐饮业营业收入突破3.5万亿元;2017年，这个数字有望达到4万亿元!继续保持两位数的增长，中国的餐饮业发展形势一片大好。
对于很多小吃餐饮创业者来说，小吃店一直是一个热门选择，投资少、收效快并且经营简单。几乎每个城市都有一条小吃街。小吃街里的店铺五花八门，一家门店几平米的空间，简单的工具，人手也就两三人，但往往都是排长队，生意非常好!
为什么几平米的小吃店生意却那么火爆?原因在于他们做到了以下3点!
1、从消费群里入手
餐饮开店主要是为消费者提供就餐的好去处，所以首先在消费人群的划定上要做好分析。我们开店主要是面对怎样的一个消费群体，消费群体的年龄层次、生活习惯、收入水平这些都要考虑，然后就可以去思考什么样的产品才是这些人所需要的，什么样的美食才能吸引他们。
2、建立与之相对应的市场形象
选择好消费人群，你要根据消费人群的层次来确定市场形象，比如针对白领层，多以中高端餐厅为主，而形象的话多以别致、时尚、特色为主，这样的话也对消费者胃口，从而，消费者选择你的机会就大了很多。
3、主打产品的确定
市场形象确定之后，那么就是核心的地方了，就是主打产品，项目选得好，店铺一定火。选择项目的话也是要根据以上两点来选择的，选择目标人群喜爱的或者是与之气质相符合的美食。市场定位看似简单，却也是一门大大的学问，要有意识地根据自身的接待能力而进行市场定位，切忌好高骛远。
概括而言就是：
在合适的地方面向合适的人群开合适的店!
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