长沙油酥烧饼培训

　　在时代步伐和生活节奏越来越快的今天，人们对食物的要求是越来越高，不仅对口味要求越来越高，同时对食物的营养追求也愈来愈高，而在这个餐饮的过程中，传统食品更加受到人们的关注和喜爱，比如西点、蛋糕等常见食品。而作为中国传统名点，油酥烧饼 又具有传统糕点的独特味道，同时又具有不菲的养生功效，自然满足人们的消费需求。

　　油酥烧饼是山东汉族风味小吃，至今已有一百多年的历史。 油酥烧饼色泽金黄，薄层重叠，内外焦脆，香酥可口，适合各种年龄的人食用。如果装进食品袋中，还能存放很长时间，不疲不馊，吃起来和刚出锅时一样。 油酥烧饼制作工艺比较严格，面粉要经过发酵，秋冬季节，合面水应该温和一些。油酥饼口感松酥掉渣，凉后不塌，不硬;盘丝五香的特点是：色泽红亮，外脆酥，内软，外观一层一层环绕。

　　油酥烧饼的做法：

　　用材：中筋面粉2kg，花生油1kg，熟芝麻100g，鸡蛋2枚，清水350ml，5g食用盐。

　　第 一步：先和面，用温水和1kg的面，水温控制在40度左右，加入5g食用盐融化好，一共分为5次将盐水放进去。每次加入水的间隔加入10g左右的花生油，将面揉制均匀，盖上保鲜膜静置40min。

　　第二步：制作油酥面，把锅烧至5成热放入油，改为小火，加入850g的花生油和1kg的面粉不断进行翻炒，知道面粉呈现浅棕色，说明面粉已经炒熟了。(剩下的油酥下次用)

　　第三步：在面板上撒上面粉，不断揉制，边揉边加入酥油，然后擀成一片后在中间加入酥油，对折好后，擀平整。

　　第四步：然后卷起来，用刀卷成圆筒，分成70g左右一个面剂。

　　第五步：在烤盘中刷一层油，然后用筷子将鸡蛋打匀，面饼放好后，刷上一层蛋液和按上一层芝麻。

　　第六步：把烤箱调到200度预热3min，然后降到175度。烤制20分钟，期间细心观察，不要让烧饼变成糊饼。时间到的时候，用筷子扎一下，顺利出筷就烤制成功了。

　　注意点：

　　要想做到外酥里嫩的话，油酥一定要多放一点。

　　多揉几分钟，里面的分层就会多一些。

　　油酥烧饼夹上里脊肉，再刷一层酱料，做早餐真的是美味啊!

　　海那小吃培训，有多位烹饪坐镇，教学，理论结合实践，师傅亲自示范，学员亲手体验、练习，整个项目、每个步骤、每个细节，细微之至、面面俱到，学员可反复实践，直到熟练小吃技术为止。每位培训师傅有丰富的培训经验，在培训期间，毫不保留的传授技巧和要点，确保每位学员都能做出正宗味道的小吃。