对我来说，计量这个事情是开始烘焙才接触到的：以前下厨炒菜，放油放盐都是凭手感，哪里会用电子秤、量杯去死磕!可是随着几次烘焙作品的失败，我才体会到西点的确是一门的艺术，不仔细计较分量，一定是做不好的。
学习西点的费用是多少？那么各种方子里提到的计量单位都是怎么回事，英制和公制怎么换算，不同尺寸的蛋糕模具又应该如何调整材料分量呢?看看下面，你的疑问一定能得到解答：
【温度换算】
摄氏度°C=(华氏度°F-32)×5÷9，常用的温度换算如下：
160°C(摄氏度)=315°F(华氏度)
180°C(摄氏度)=350°F(华氏度)
190°C(摄氏度)=375°F(华氏度)
210°C(摄氏度)=415°F(华氏度)
【材料体积换算】
1公斤(1kg)=1000克(g)
1磅(lb)=454克(g)=16盎司(oz)
一盎司(oz)28.3克(g)
1毫升(ml)水=1克(g)
【蛋糕模具尺寸换算】
平时我们所说的“寸”是指英寸，1英寸=2.54厘米(cm)。所以对于蛋糕模具来说:
6寸模=15cm模
7寸模=18cm模
8寸模=20cm模
10寸模=25cm模具
12寸模具=30.5cm模具
注意：圆模的尺寸是以直径为标准，而对于方模来说，情况有些复杂：有的品牌标注尺寸是方形的对角线，而有的品牌标注的是方形的边长。因此明明同样的尺寸，拿到手大小有可能却相差一倍。购买方模的时候，小伙伴们一定要看清尺寸!
【量杯量勺规格换算】
对于标准美式食谱常用的量杯和量勺规格，可以按照下表换算成毫升：
一量杯(1 Cup)=250ml
1/2量杯(1/2 Cup)=125ml
而对于现在很红的日本食谱来说，大部分的一杯都是指200ml，比上面的量杯要小，亲们需要注意哦：
日式一杯(1 cup)=200ml
日式1/2杯(1/2 cup)=100ml
至于量勺上常见的英文，tbsp=tablespoon=大匙，tsp=teaspoon=小匙(茶匙)。因此：
一大匙(1 tbsp)=三小匙(3 tsp)=15ml
1/2匙(1/2 tbsp)=7.5ml
一小匙(1 tsp)=5ml
1/2茶匙(1/2 tsp)=2.5ml
另外，一些常用原料的数据换算可以看下面：
蛋(带壳) 1个=60克 (g)
蛋(不带壳) 1个=55克(g)
蛋黃1个=20克 (g)
蛋白1个=35克 (g)
(未过筛)糖粉1杯(1 cup)=140克(g)
(未过筛)面粉1杯(1 cup)=130克(g)
細砂糖1杯(1 cup)=220克(g)
黄油一大匙(1 tbsp)=14克(g)
沙拉油1大匙(1 tbsp)=14克(g)
干酵母1小匙(1 tsp)=3克(g)
盐1小匙(1 tsp)=5克(g)
泡打粉1小匙(1 tsp)=4克(g)
小苏打1小匙(1 tsp)=4.7克(g)
塔塔粉1小匙(1 tsp)=3.2克(g)
做烘焙除了要会换算计量单位，也有根据模具换算配方的时候。如果配方的分量比较大或者比较小，可以自己动手来按比例调整。其中大家问的多的就是蛋糕尺寸的换算了。
如果我们以做一个6寸圆模的蛋糕原料分量为基准，8寸圆模则大约需要2倍分量。而方模之间也是一样的比例换算。
看看下面的图，就更清楚啦：
相同尺寸圆模&方模 | 分量对比
同样是6寸模，方模跟圆模因为尺寸计算的区别，实际上分量不同。而市面上的方模有按照边长、也有按照对角来度量尺寸的。两者标注都一样，分量却相差一倍!因此请大家仔细看看下面，不要用错了!
而对于圆模，从6寸开始算起，差不多每增加2寸直径，就增加一个6寸模的分量。看看下图，很直观：
无论是按照对角，还是按照边长来度量，方模分量的递增都跟圆模一样：每增加2寸，就增加一个6寸模的分量。
对于长方形的烤盘，大家可以直接采用烤盘的底面积进行对比，得到材料分量的调整比例。比如28*28的烤盘与30*35的烤盘对比，材料分量比例是： 28*28 : 30*35=1 : 1.3。
另外，随着蛋糕体积的增大，烘焙的时间和温度也需要相应调整。蛋糕体积越大，越应该降低温度、加长时间，保证蛋糕内部能够均匀烤熟，而外部不至于焦糊。
一般来说，根据蛋糕品种和烤箱的情况，大约每增大两寸，温度需要降低5度，而时间延长10~15分钟。具体怎么调整，就要靠小伙伴们根据实际情况自己灵活掌握啦。
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