深圳公明学烘焙的地方
深圳公明学烘焙的地方？喜好烘焙的越来越多，烤箱也被誉为厨房值得投资的工具，除了烘焙面包蛋糕，还能做很多烤出来的美食。
这些西点烘焙要点，留着用!
你知道在面包、蛋糕、小西点中需要用到哪些原料，但是你知道这些原料在制作过程中，是起着什么样的作用吗?下面来给你长些知识啦!
一、面粉
构成产品的“骨架”或“框架”，是保持产品形状结构的基本原料。
二、油脂
1、增加营养、增进风味;
2、增强面坯可塑性，有利成型;
3、调节面筋胀润度，降低筋力;
4、保持产品柔软，延长保存期;
5、使产品酥松、酥脆;
6、可充气发泡，使产品体积膨大。
三、糖类
1、增加营养，提供热量，也是面包和发酵类糕点中酵母生长的营养素;
2、改善面包和烘烤类、油炸类糕点的色泽和外观;
3、改善口味，增加产品的甜度;
4、是食品的风味剂;
5、是产品的保鲜剂、防腐剂;
6、是糕点面团降筋剂。
四、蛋品
1、是蛋糕起泡剂;
2、是面团增筋剂;
3、改善制品的色泽;
4、增加制品的香气;
5、增加制品的营养价值。
五、乳品
1、增加制品的营养价值;
2、改善制品的色泽;
3、是产品质量改善剂;
4、调控面团发酵速度。
六、水
1、使面粉蛋白质吸水形成面筋“骨架”，使淀粉吸水糊化，溶解各种原辅料，形成均质的面团;
2、调控面团软硬度;
3、调控面团温度。
七、蛋糕油
1、使各种物料乳化、混合、均质;
2、是产品的保鲜剂;
3、是蛋糕的起泡剂。
八、酵母
是面包体积膨大，组织疏松柔软的生物膨松剂或发酵剂。
九、食盐
1、调控面团发酵速度;
2、改善产品风味;
3、增强面团筋力;
4、改善面包内部色泽，提高白度。
深圳公明学烘焙的地方:西点烘焙培训班
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