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优食创餐饮
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老北京打卤面炸酱面冰糖葫芦老婆饼面条
  • 课程级别

    入门级
  • 培训周期

    1个月以内
  • 开班方式

    电话咨询
  • 课程价格

    电话咨询
上课地址
南京市雨花台区南京南站站西片区锦绣街7号绿地之窗商务广场D4-1(优食创餐饮创业实训基地)
详细介绍

  老北京打卤面
  项目简介
  北京打卤面,是北京的人无人不知,无人不晓的一道美食,老北京很早以前就有这样一个习俗,凡是家里有重大的聚餐,如婚嫁、过生日或家里老人做寿都要请客人吃上一顿打卤面。打卤面的卤,不仅材料丰富,味道还特别鲜美。
  培训课程安排
  1.打卤面的配菜处理方法和技巧,各种打卤面的配套流程,以及卤味的做法。
  2.学员实践学习打卤面制作工艺及管理流程。
  3.复习制作技术,独立完成产品的制作。
  4.开店流程讲解、店面选址、人员配置、物料采购等。
  老北京炸酱面
  项目简介
  炸酱面是中国传统特色面食。初起源北京,为山东鲁菜。不过在传遍大江南北之后便被誉为“中国十大面条之一。炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”
  培训课程安排
  1.炸酱面原料、配料的选取、采购、制作、初加工和保存。
  2.炸酱面的酱汁制作和各种浇头制作流程。
  3.学员实践学习炸酱面的制作工艺及管理流程。
  4.复习制作技术,独立完成产品的制作。
  5.开店流程讲解、店面选址、人员配置、物料采购等。
  培训内容
  牛肉酱杂面,猪肉炸酱面,火腿炸酱面,腊肉炸酱面
  老北京冰糖葫芦
  项目简介
  冰糖葫芦是中国传统小吃,它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀,糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃,一般用山楂串成,糖稀冻硬,吃起来又酸又甜,还很冰。茶楼、戏院、大街小巷到处可见,现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、疲劳、清热等作用。
  培训课程安排
  1.山楂的选材和处理、熬糖的技术、山楂的穿串方法、裹糖的注意事项、熬糖锅的选择以及注意事项、成品制作流程。
  2.学员实践学习冰糖葫芦的制作工艺及管理流程。
  3.复习制作技术,独立完成产品的制作。
  4.开店流程讲解、店面选址、人员配置物料采购等。
  老婆饼
  项目简介
  老婆饼是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻等食材为主要原料而制成的一种广东潮州地区的特色传统名点。是广东潮式月饼中用料少、做工简且为人们所熟知的饼类。起源自广东潮州点心老婆饼,外皮烤成诱人的金,里头一层层的油酥薄如棉纸,酥松得不得了,一咬下去碎屑便掉了满地,每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味!
  培训课程安排
  1.老婆饼原料、配料的选取、采购、制作、初加工和保存。
  2.老婆饼饼皮制作方法、馅料制作和烙制流程。
  3.学员实践学习老婆饼的制作工艺及管理流程。
  4.复习制作技术,独立完成产品的制作。
  5.开店流程讲解、店面选址、人员配置、物料采购等。

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老北京打卤面炸酱面冰糖葫芦老婆饼面条
课程内容以实际授课为准