周黑鸭
　　项目简介
　　周黑鸭源自湖北，是一种采用特殊工艺和神秘配料制作的休闲食品，它皮黑肉嫩、醇厚不腻、香鲜美味，具有香、辣、麻、酥、嫩的特点，而且肉质精到、鲜嫩诱人，不仅闻的香，看了更让人欲罢不能，急于品尝，周黑鸭甜中带辣，辣中带麻，麻中带香，香味入骨，常使人垂涎三尺，食之不忘。
　　培训课程安排
　　1.周黑鸭所有原料的处理和腌制方法、卤水制作、香料和调味
　　包制作流程、卤制过程。
　　3.学员实践学习烤肉拌饭的制作工艺及管理流程。
　　4.复习制作技术，独立完成产品的制作。
　　5.开店流程讲解、店面选址、人员配置、物料采购等。

　　培训内容
　　鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭舌、鸭胗、鸭锁骨、鸭肝、鸭肠、鸡尖、豆腐皮、海带结、鹌鹑、千张、香干子、丝藕片、卤毛豆

　　特色烤鸭脖
　　项目简介
　　烤鸭脖，以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为“活肉”层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，“滋溜”一声，令人颇有一种成就感。最后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验“齿留香”而余味悠长。
　　培训课程安排
　　1.鸭脖的选购以及处理方法，鸭脖卤水制作和各种口味调制等
　　技术。
　　2.学员实践学习烤鸭脖的制作工艺及管理流程。
　　3.复习制作技术，独立完成产品的制作。
　　4.开店流程讲解、店面选址、人员配置、物料采购等。
　　培训内容
　　五香烤鸭脖、孜然烤鸭脖、香辣烤鸭脖、烤鸭脖、蒜香烤鸭脖、原味烤鸭脖、变态辣烤鸭脖

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