没有任何烘焙工具，也可以做出这款唯美又快手的清凉中式甜品～

椰汁桂花糕

材料

模具：20*9cm磅蛋糕模具、18*18正方形模具

参考量：4个

步骤

准备工作：两份吉利丁片分别放在两个碗里，加入冰水软化备用。

制作白色椰汁冻：

①椰奶、牛奶、常温开水混合加糖，搅匀。

②中火加热至微微冒出热气。

③加入挤干水分的吉利丁片，缓慢搅匀。

④再次冒热气后离火。

⑤隔冰水冷却十分钟后，椰奶溶液过筛。

⑥然后倒入磅蛋糕长方形模具（模具内里垫上保鲜膜），冷藏3小时左右。

⑦取出脱模后修掉边角料，切成4个正方形小块。

⑧活底正方形模具需要在内里垫上保鲜膜，再压上模具底片（否则液体会漏出来）。

⑨把这4块等距离放在18*18cm方形模具中，放冰箱保存备用。

制作透明桂花冻：

①开水泡好干桂花，焖20分钟。

②焖好后用粉筛过滤掉桂花碎。

③加入冰糖，小火煮至冰糖完全融化，离火。

④吉利丁片挤干水分放入其中搅至融化，过滤一次。

⑤加入适量常温开水将桂花冰糖溶液补充至700g。

⑥然后隔冰水降温至20度以下。

⑦倒入排好椰奶块的模具中，冷藏3小时以上，取出切成四块即可。

保存方法：密封冷藏可存放3-4天。

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