考古发现与史料证明，面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食 品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状(或窄或 宽，或扁或圆)或小片状， 后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。
二 、顶正集团小吃---顶正面条系列培训内容
培训内容顶正面条系列的制作等培训课程安排理论学习
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解
1.专业老师的实战示范，讲解技术。
2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践
1.备原材料，老师旁边检查指导。
2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
实际操作内容
1、顶正面条系列的系统讲述
2、顶正面条系列原料的选购
3、顶正面条系列食材的预加工
4、顶正面条系列加工的基本标准
5、顶正面条的工艺步骤
6、顶正面条系列经营定价原则
7、系列调味品及原料的货源渠道
8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
南京新顶正餐饮
