南宁市百厨味
今天南宁百味厨跟大家分享：制作鸭血粉丝汤有什么讲究？
鸭血粉丝是南京传统小吃，以口感鲜香、爽口宜人的风味，低廉的价格、丰富的营养价值、老少皆宜的特点，从而广受群众的喜爱，鸭血粉丝不止有鸭血，还有鸭肠、鸭肝、鸭胗和粉丝制成，鸭血粉丝的历史悠远，风味独特喜欢美食的朋友不妨一试。
备料：一副鸭骨架、鸭血、鸭心、鸭肠、鸭肝、鸭胗、粉丝、姜片、姜茸、葱花、香菜、盐、香油、红辣椒油、白胡椒粉、鸡精、卤包。
加工：先把鸭骨架飞水去血水，再加入适量的水熬成高汤备用，熬的时候大火煮开，小火慢熬一个小时左右，觉得腥味重的话加入姜片去腥；鸭肝、心、肠、珍等食材同样飞水去血水，然后用卤水用小火卤上一个小时左右，捞起备用；鸭血放入烧开的开水中煮沸捞出，切成丁状备用，粉丝提前泡软。
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