面线糊起源于福建泉州，是一道妇孺皆知的风味小吃，呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。很多餐饮创业者想学习泉州面线糊，首先关心的是口味，不知道该去哪里学习好，可以去泉州非选餐饮培训学校学习，培训的学费非常合理，关键是暑假还有学二送一的活动哦吗，面线糊的味道也真心地道！跟大家一起分享一下面线糊的做法；
主料：精制面线75克。
辅料：虾糠150克，猪骨汤1000克，熟鱼肉200克，精盐15克，味精6克，淀粉50克，胡椒粉，芫荽，白酒（浸泡过当归）适量。
1、将虾糠包扎于纱布中放入1000克清水锅中，用中火煮半小时，捞起虾糠后，汤汁过滤待用。把熟鱼肉撕成丝。
2、锅置旺火上，倒入猪骨汤和用虾糠煮过的汤汁，浇沸。将精制面线稍捻碎放入沸汤锅中，加入精盐、味精调准味。淀粉调水徐徐舀入锅中，并不停推勺至面线浮起，锅中汤汁成糊状即可。
3、用餐前可根据不同的口味，加入各种熟食品和油条，食用面线糊时撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及卤汁，味道更美。
面线糊入口爽滑，易消化，适合各种年龄阶段的人，如果有没吃过泉州面线糊的亲们，来泉州时一定要品尝一下哦！如果想学习面线糊技术也可以去非选餐饮培训了解一下，听说可以先试吃后再学！
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