2. 咖啡带、原生种及生豆的处理方式

3. 咖啡机、磨豆机的结构说明

第二课

ESPRESS0 1

1. Espresso的定义、萃取顺序

2. 对咖啡油脂（crema)的理解

3. 压柄的方法（接粉、布粉、压粉）

4. 意式咖啡机、磨豆机的清洁养护

第三课

ESPRESS0 2

1. 影响Espresso风味的因素

2. 咖啡的包装与保管

3. 正确评价Espresso

4. 萃取条件变化产生味道的变化及分析

5. 调试研磨度

第四课

打奶泡  

1. 牛奶的选用及对牛奶成分的理解

2. 打奶泡的基本顺序及打发原理

3. 通过练习控制牛奶温度及流动性

第五课

基础拉花  

1. 拉花前的融合练习

2. 心形拉花的手法及练习

3. 郁金香拉花的手法及练习

第六课

进阶拉花  

1. 叶子拉花的手法及练习

2. 小熊等附加花型的手法及练习

3. 拉花修复图案的手法演示

4. 雕花针及筛粉模具的操作演示

第七课

单品咖啡（一）  

1. 对单品咖啡的理解

2. 手冲咖啡器具了解

3. 手冲咖啡的制作流程及萃取条件

4. 手冲咖啡的操作练习

第八课

单品咖啡（二）  

1. 单品咖啡的常见萃取方式介绍

2. 虹吸壶的器具了解及萃取方法

3. 摩卡壶、法兰绒壶的器具了解及萃取方法

4. 冰滴壶、皇家比利时壶的器具了解及萃取方法

第九课

饮品制作

1. 常规意式咖啡的种类介绍

2. 拿铁、卡布奇诺的区别

3. 意式咖啡（冷\热）的制作方法

4. 花果茶等附加饮品的制作方法

模拟咖啡店点单

1. 饮品实践：6分钟出品4杯意式咖啡

2. 咖啡店吧台操作流程及工作习惯

3. 提高出品能力及速度练习

4. 点单技巧以及对顾客的高品质服务

第十课

甜点慕斯

1. 泡芙

2. 原味芝士

3. 提拉米苏

第十一课

饼干

1. 大理石

2. 蔓越莓

第十二课

三明治

1. 火腿三明治

2. 鸡蛋三明治

第十三课

原料设备采购及咖啡店成本预算管控

第十四课

核及开店的经营与管理

第十五课

营销课程讲解

1. 店面选址、客户定位

2. 产品定价、日常运营