课时

理论课程

披萨行业概括，设备知识介绍。

物料讲解，产品技术介绍。

面团发酵管理，披萨烘培讲解。

第二课时

第一节课时

面团制作及手工饼制作全过程讲解。

第二节课时

手工制作速度提升、手工制饼美化。

第二课时

12款披萨产品标准培训、烘烤知识培训

果香四溢披萨、北京烤鸭披 、意式培根披萨、美式精选披萨、超级披萨、田野风光披萨、榴莲披萨、夏威夷风光披萨、 芝士水果披萨、奥尔良鸡肉披萨、海鲜荟萃披萨、玛格丽特披萨、意式火腿蘑菇披萨

第三课时

铁盘披萨培训

发酵、出品培训

第四课时

浓汤产品

意式蔬菜汤、奶油蘑菇汤、奶香玉米烫

第五课时

8款意大利面产品标准培训、知识培训

1.经典番茄意面 2.意大利肉经典酱面 3.意大利海鲜意面 4.罗勒松子鸡丝意面 5.黑椒牛柳炒意粉 6.茄汁蔬菜面 7.蘑菇培根白汁意面8.咖喱肉酱面

第六课时

米饭和沙拉

1、茄汁海鲜焗饭 2、咖哩鸡肉焗饭

3、黑椒牛肉焗饭 4、凯撒沙拉

5、水果沙拉 6、蔬菜沙拉

牛排培训课程安排

第七课时

第一节课时

牛排选材：牛肉的分类、牛肉的部分分割和用途、牛肉的选用

第二节课时

牛排酱汁制作：布朗基础汤

黑胡椒少司、迷迭香少司、蘑菇少司

第三节课时

煎牛排：煎西冷牛排1煎3成熟的牛排2煎5成熟的牛排3煎7成熟熟的牛排4煎熟牛排2.煎牛柳（牛里脊）1煎3成熟的牛排2煎5成熟的牛排

3煎7成熟的牛排4煎熟牛排

第四节课时

牛排制作：1.黑胡椒西冷牛排2.西冷牛排配洋葱少司

3.菲力牛排配黑胡椒少司 4。蘑菇沙司

第八课时

1.系统理论结合实际操作的讲解西餐知识

2.讲解各种西餐设备使用原理。操作程序、保养维护、购买设备型号及注意事项。

3.确保学员熟练使用制作设备，各种原材料的市场供应进货渠道。

4.讲解如何经营管理西餐店

（经营常识、经营理念、宣传营销管理方法、食品的成本控制）