上海小胡子淮南牛肉汤课程表

第一天：

上午：先让学员把资料仔细看看，了解里面的内容，让学员认识所有淮南牛肉汤的设备和料子，公司的原材料摆放和用途，教学员怎么认识料子。

下午：让学员先练习烫淮南牛肉汤的粉丝，翻勺（为什么要练习翻勺，因为我们教你是正宗的技术，淮南牛肉汤都是大锅，所以必须要学习翻勺。）复习第一天的课程，有什么不懂得要问老师。

第二天：

上午：继续练习淮南牛肉汤的手法。

下午：准备做牛油辣子，先把生姜、大葱、洋葱、牛油、辣椒洗干净。

第三天：

上午：怎么制作卤牛肉、牛肠、牛肚、牛宝、牛鞭

下午：怎么泡淮南牛肉汤的粉丝，怎么洗淮南牛肉汤的生姜，怎么清洗淮南牛肉汤小葱，这些都有讲究的，配料切好。

第四天：

上午：老师给学员具体介绍每天开店门，我们要做哪些事情。

1、淮南牛肉汤开水 2、生姜、小葱、牛油配方 3、大锅洗干净 4、炒香料 5、卤牛肉 6、配料 7、牛油辣子

下午：教学员怎么烫出一碗正宗的淮南牛肉汤。

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