玉子料理学院的寿司刺身小资课介绍

零基础学日料，就到玉子料理学院！

零基础想开一家小而美的刺身寿司店？

出于兴趣爱好想学刺身寿司？

为家人朋友准备一套丰盛的寿司刺身全拼盘，享受大家崇拜的目光？

这些在我们的【寿司刺身小资课】里通通可以满足你！

♨ 刺身寿司店投资小回报可观，风险低，本课程会指导如何开一家小额投资的刺身寿司店，适合初次创业。

♨ 刺身与寿司的制作工艺相对其他饮食行业简单，制作过程干净，没油烟污染，适合年轻人和自由职业者掌握一门手艺。

【课程内容】

各类刺身的制作+寿司基础学习+寿司酱汁的制作+正卷反卷及美式卷的制作+握寿司军舰寿司手法

【寿司培训重点】

寿司米的的选取、酱料的调制、寿司配料的制作、铺米饭及卷竹帘的技巧、寿司基本刀工、撒酱的技巧、喷枪炙烤要领、摆盘的美学。

【刺身】

三文鱼的鉴别方法、刨萝卜丝与紫苏叶的保存方法、自制芥末与刺身酱油的调制、基本刺身刀工（1.厚切2.薄切3.拉刀4.波纹刀）、刺身摆盘技巧、三文鱼玫瑰花的制作等。

【寿司基础】

寿司醋的调制、寿司拌饭技巧、寿司蒸饭流程、寿司饭的保温保湿技巧、玉子烧的制作、黄瓜丝的刀工、蟹肉沙拉、吞拿鱼沙拉、寿司炸虾、寿司脆花、炸牛蒡的制作、竹帘包保鲜膜技巧。

【寿司酱料】

自制蛋黄沙拉酱、自制烤鳗酱、黄袍酱、白雪酱、美式119酱、意式焦糖酱、moto酱、香辣酱。

【握寿司】

握寿司的技法、三文鱼切片的刀工、自制芥末及寿司酱油的做法、北极贝的处理、鳗鱼切片技巧、海苔绑条的制作、鹅肝炙烤的技巧、拼盘摆盘技巧。

【卷寿司】

卷寿司的技法、细卷的制作（1.丸形2.角形3.三角形4.滴形5.勾玉形）、什锦太卷、大将军卷、金刚卷、浪漫樱花卷、芝士寿司卷。

美式卷寿司类-李公主卷、橙色风暴卷、大费城卷、冰雪奇缘卷、玛莎拉蒂卷、超级三文鱼卷、榴芒卷、小时代卷、甜蜜情人卷、瑶柱海鲜卷、焦糖三文鱼卷、龙凤炸虾卷、超级辣妹卷、夏威夷卷、大虾火焰卷。

【军舰寿司】

海苔围边制作、馅料制作、味付油扬、海盗船制作、稻禾寿司制作。

【手卷寿司】

手卷寿司的技法及具体制作。

【创意寿司】

各种创意寿司的制作、披萨寿司、七彩龙珠、压箱寿司等。

以上内容简单称述，并不，课程可能会按照实际情况，学习进度进行调整。