苏州米可高等法式西点课程表

　　课程费用：3980元/人(费用说明：已包含教材及课时内材料费)

　　培训对象：零基础、有经验者都可学习，针对独立开工作室、创业及课程的，内容、系统、专业、实用。小班制、情景化、实操教学为主，实用性、创新性教学特色。

　　法式西点课程

　　第 一课时 原材料和工具认识与讲解，淡奶油、

　　植脂奶油的区别与选材

　　芝士、黄油品牌选择和口味介绍

　　低粉、高粉的选择和使用方法

　　芝士与布朗尼的制作与加工工艺

　　成品原味芝士、法式布朗尼的装饰

　　保存方法

　　原味重芝士、法式布朗尼

　　提拉米苏的制作与装饰造型

　　法式提拉米苏

　　第二课时 盒子蛋糕的制作与包装

　　各类包装盒的挑选，淡奶油的打法技巧

　　盒子蛋糕的保存方法与保质期

　　日式豆乳盒子、千层盒子

　　第三课时 奶油的选材与打发技巧

　　酥油、蛋黄的挑选

　　蛋黄酥、雪媚娘的制作与包装

　　保存方法与保质期

　　蛋黄酥 雪媚娘

　　第四课时 网红月饼皮的制作和馅料搭配

　　月饼的装饰

　　冰皮月饼

　　酥皮、馅料的制作

　　酥皮泡芙

　　第五课时 马卡龙的制作与馅料搭配

　　马卡龙制作温度的掌控

　　色素的选材和调色方法

　　杏仁粉的选材、可丝达馅

　　马卡龙

　　高等法式西点进阶课

　　第 一课时 原材料与工具的认识讲解

　　两种风味、咖喱、库利的制作

　　酸奶奶油、库利蓝莓奶油配制方法

　　和打发技巧

　　第二课时 蛋糕胚的制作与讲解

　　杏仁海绵蛋糕胚的制作与讲解

　　芒果淋面夹心慕斯的制作与讲解

　　巧克力温度测试方法，淋面的制作

　　第三课时 代可可脂巧克力件制作与讲解

　　喷枪的使用方法及保养

　　大理石温度掌控手法、技巧

　　巧克力装饰插件的制作

　　第四课时 星空巧克力的制作与加工工艺

　　可可脂的使用方法

　　纯脂巧克力的调温、灌模、注馅、封底等技巧

　　淋面的操作、储存方法

　　第五课时 喷砂的比例、操作手法以及机器的使用和维护

　　巧克力脱模、保存、装饰

　　独立完成毕业作品

　　课程总结，重点、难点强化学习，毕业留念

以上就是西点培训课程的全部内容介绍，如需了解更多的西点培训班、课程、价格、试听等信息，也可以点击进入 西点 相关频道，定制专属课程，开始您的学习之旅。