苏州米可私家烘焙课程表

　　课程费用：6980元/人(费用说明：已包含教材及课时内材料费)

　　赠送校服四件套：(衣服、领结、帽子、围裙)

　　工具一套：8寸抹刀一把、裱花棒一个、刮板三件套、花嘴一套

　　法式西点课程

　　第 一课时 原材料和工具认识与讲解，淡奶油、

　　植脂奶油的区别与选材

　　芝士、黄油品牌选择和口味介绍

　　低粉、高粉的选择和使用方法

　　芝士与布朗尼的制作与加工工艺

　　成品原味芝士、法式布朗尼的装饰

　　保存方法

　　原味重芝士、法式布朗尼

　　提拉米苏的制作与装饰造型

　　法式提拉米苏

　　第二课时 盒子蛋糕的制作与包装

　　各类包装盒的挑选，淡奶油的打法技巧

　　盒子蛋糕的保存方法与保质期

　　日式豆乳盒子、千层盒子

　　第三课时 奶油的选材与打发技巧

　　酥油、蛋黄的挑选

　　蛋黄酥、雪媚娘的制作与包装

　　保存方法与保质期

　　蛋黄酥 雪媚娘

　　第四课时 网红月饼皮的制作和馅料搭配

　　月饼的装饰

　　冰皮月饼

　　酥皮、馅料的制作

　　酥皮泡芙

　　第五课时 马卡龙的制作与馅料搭配

　　马卡龙制作温度的掌控

　　色素的选材和调色方法

　　杏仁粉的选材、可丝达馅

　　马卡龙

　　高等法式西点进阶课

　　第 一课时 原材料与工具的认识讲解

　　两种风味、咖喱、库利的制作

　　酸奶奶油、库利蓝莓奶油配制方法

　　和打发技巧

　　第二课时 蛋糕胚的制作与讲解

　　杏仁海绵蛋糕胚的制作与讲解

　　芒果淋面夹心慕斯的制作与讲解

　　巧克力温度测试方法，淋面的制作

　　第三课时 代可可脂巧克力件制作与讲解

　　喷枪的使用方法及保养

　　大理石温度掌控手法、技巧

　　巧克力装饰插件的制作

　　第四课时 星空巧克力的制作与加工工艺

　　可可脂的使用方法

　　纯脂巧克力的调温、灌模、注馅、封底等技巧

　　淋面的操作、储存方法

　　第五课时 喷砂的比例、操作手法以及机器的使用和维护

　　巧克力脱模、保存、装饰

　　独立完成毕业作品

　　课程总结，重点、难点强化学习，毕业留念

　　生日蛋糕课程

　　第 一课时 机器、工具的认识与常用淡奶油与植物奶

　　油的区别、蛋糕奶油的选材与作用

　　第二课时 各类裱花嘴的认识和对应花型制作

　　五齿中号花嘴：

　　玫瑰风情

　　第三课时 中号排齿嘴：

　　花篮围边

　　第四课时 大玫瑰花嘴：

　　芭比裙边(芭比娃娃蛋糕)

　　第五课时 花卉的制作与赏析

　　玫瑰花

　　五瓣花

　　第六课时 常温蛋糕卷制作

　　巧克力亲亲、树桩情景

　　第七课时 机器原料的理论课程，以及学习测试

　　第八课时 蛋糕抹面练习与讲解

　　第九课时 直胚

　　立体圆胚

　　第十课时 花边的制作与技巧：

　　贝壳边、奶油球

　　雾里看花

　　饺子边

　　第十一课时 平面卡通蛋糕的设计与技巧：

　　蓝胖子

　　第十二课时 立体卡通蛋糕的设计与技巧：

　　小汽车、跑车

　　SUV、轿车等任选一款加强学习

　　情趣蛋糕的设计与技巧：

　　比基尼

　　第十三课时 芭比蛋糕的设计与技巧

　　中国民族风系列，清宫剧系列

　　裙边系列，美人鱼系列任选一款加强学习

　　第十四课时 欧式淡奶油水果的装饰与搭配

　　第十五课时 迷糊泡泡浴蛋糕

　　双层托马斯蛋糕

　　第十六课时 巧克力鲍花与淋面的制作

　　文艺滴落蛋糕

　　经典单品蛋糕：德式黑森林

　　独立完成毕业作品

　　课程总结，重点、难点强化学习，毕业留念

　　精品奶茶

　　第 一课时 设备认识及使用方法

　　物品摆放，原材料的选用及认识

　　第二课时 红茶、绿茶的选材

　　学习如何煮至和保存让茶的口感更佳

　　珍珠粉圆、西米的煮制方法及保存技巧

　　第三课时 珍珠奶茶的制作与包装方法

　　雪克杯、全自动封口机、糖压瓶的使用方法

　　珍珠奶茶、西米露奶茶、红豆奶茶、椰果奶茶

　　芒果欧蕾、元气谷物牛奶、桂圆红枣茶

　　课程总结，重点、难点强化学习

　　港式甜品

　　第 一课时 认识港式甜品工具及容器

　　原材料选择、水果挑选、椰浆品牌选择

　　第二课时 杨枝甘露、鲜杂果椰汁西米露

　　课程总结，重点、难点强化学习

　　推广运营管理课程

　　第 一课时 线上推广运营理论和定位

　　第二课时 线上平台建设

　　第三课时 、、QQ等主流推广

　　第四课时 单品推广、促销活动

　　第五课时 节日驱动、会员驱动、商品驱动、价格驱动等

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