理论知识

咖啡的起源、咖啡的生长带、主要生长国的了解

三大品种的讲解（Arabica、Bobusta、Liberica）

咖啡豆的鉴别、咖啡树的了解

咖啡豆的处理及烘焙

处理：日晒、水洗及处理后对咖啡风味的影响

烘焙：浅度、中度、深度后所产生的风味与口感的变化

意式咖啡机的原理与使用

全自动咖啡机原理与维护保养讲解

半自动咖啡机操作原理与维护保养

咖啡机的内部及处置结构讲解

磨豆机的使用和清洁保养

单品、意式磨豆机的工作原理与使用（半自动）

意式磨豆机的工作原理（全自动）

意式咖啡

espresso的制作，如何判定一杯espresso的标准，了解espresso的口感

奶泡与牛奶的选择

如何制作细腻绵密的奶泡，讲解适合咖啡的牛奶

奶泡的手法与技巧，牛奶温度的讲解

咖啡拉花

奶钢杯的使用和嘴型的讲解

爱心、树叶、推爱心、郁金香、小熊、花型的手法与解析

钩花

钩花针与图案的技巧和实操

单品咖啡

手冲咖啡的理论与实操、器具的挑选

虹吸壶的理论与实操

皇家比利时的理论与实操

冰滴的理论与实操

爱尔兰咖啡的理论与实操

经典咖啡的制作（冰、热）

美式、卡布奇诺、摩卡、焦糖玛奇朵、抹茶拿铁、红丝绒拿铁

拿铁（风味拿铁）espresso、出品与摆盘、服务的讲解

毕业作品

意式咖啡、手冲、虹吸个人独立实操

咖啡理论笔试个人独立完成

基础知识

品牌、价格、作用、存放、使用功能

网红曲奇

黄油软化及打发技巧，挤花型手法

千层蛋糕

巧冰皮制作、组装方法

豆乳盒子

蛋糕胚的制作、奶酱的熬制及组装保存技巧

雪媚娘

粉的选用、皮的制作技巧

冰皮月饼

皮的制作技巧、模具的选用

蛋黄酥

油皮、油酥的和面技巧，材料的选材技巧

基础知识

制冰机、封口机、操作台、果糖机、碎冰机、

开水机的说明及小件工具使用说明

红茶、绿茶的选材

学习如何煮制和保存让茶的口感更佳

珍珠、粉圆、西米的煮制方法

珍珠奶茶

制作与包装方法、雪克杯、全自动封口机、糖压瓶的使用方法

茶饮制作

珍珠奶茶、西米露奶茶、红豆奶茶、椰果奶茶、奶茶、元气谷物牛奶、

桂圆红枣茶、金桔柠檬韩式柚子茶、鲜柠檬红茶、墨香奶绿

课程总结

重点难点强化学习