[理论知识 ]

咖啡起源、咖啡的生长带、主要生长国的了解

三大品种的讲解（Arabica、Bobusta、Liberica）

咖啡豆的鉴别、咖啡树的了解

[ 咖啡豆的处理及烘焙 ]

处理：日晒、水洗及处理后对咖啡风味的影响

烘焙：浅度、中度、深度后所产生的风味与口感的变化

[ 意式咖啡机的原理与使用 ]

全自动咖啡机原理与维护保养讲解

半自动咖啡机操作原理与维护保养

咖啡机的内部及处置结构讲解

[ 磨豆机的使用和清洁保养 ]

单品、意式磨豆机的工作原理与使用（半自动）

意式磨豆机的工作原理（全自动）

[ 意式咖啡 ]

espresso的制作，如何判定一杯espresso的标准，

了解 espresso的口感

[奶泡与牛奶的选择 ]

如何制作细腻绵密的奶泡，讲解适合咖啡的牛奶

奶泡的手法与技巧，牛奶温度的讲解

[ 咖啡拉花 ]

奶钢杯的使用和嘴型的讲解

爱心、树叶、推爱心、郁金香、小熊、花型的手法与解析

[ 钩花 ]

钩花针与图案的技巧和实操

单品咖啡

手冲咖啡的理论与实操、器具的挑选

虹吸壶的理论与实操

皇家比利时的理论与实操

冰滴的理论与实操

爱尔兰咖啡的理论与实操

经典咖啡的制作（冰、热）

美式、卡布奇诺、摩卡、焦糖玛奇朵、抹茶拿铁、红丝绒拿铁

拿铁（风味拿铁）espresso、出品与摆盘、服务的讲解

毕业作品

意式咖啡、手冲、虹吸个人独立实操

咖啡理论笔试个人独立完成