[基础知识]

品牌、价格、作用、存放、使用功能

[胚体制作]

戚风胚、巧克力胚

[提拉米苏]

巧克力胚的制作技巧、提拉液的制作技巧、整体造型及装饰

[芝士]

面糊的制作要领、蛋白打发技巧

[马卡龙]

杏仁粉的选材、蛋白霜打发技巧、夹心的搭配

（巧克力夹心、抹茶夹心、榛子夹心、玫瑰夹心、树莓夹心）

[网红曲奇]

淡黄油软化及打发技巧、挤花型手法

[千层蛋糕]

饼皮制作、组装方法

[豆乳盒子]

蛋糕胚的制作、奶酱的熬制及组装保存技巧

[雪媚娘]

冷藏皮的制作，原料的选用

[冰皮月饼]

皮的制作技巧、模具的选用

[脆皮泡芙]

脆皮的制作、面糊的制作要领、温度的控制

[蛋黄酥]

油皮、油酥的和面技巧，材料的选材技巧

[星空巧克力]

巧克力调温、馅料的制作，灌模、脱模

[法式酸奶慕斯]

杏仁蛋糕、牛奶薄脆、酸奶奶酪、夹心的制作、镜面淋面技巧

[喷砂淋面]

机器的使用方法及维护，操作手法的讲解，装饰美化

[麻薯]

粉的选用、皮的制作技巧

[歌剧院]

产品的来历、馅的调配、口感的百变制作

[酸奶豆腐]

原料的选用、产品的搭配

[裱花曲奇月饼]

内陷的制作与调配、裱花冰皮的制作

[毕业作品]

每人抽取材料中的一款产品独立完成