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咖啡师髙级创业培训班
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学习目标
经过本课程的专业学习,学员可轻松掌握咖啡模块核心技术知识,独立完成咖啡馆吧台产品及果饮标准出品,实现咖啡创业开店技能需求。
授课对象
咖啡零基础、爱好者、咖啡技能提升者、咖啡从业/创业者
一家咖啡馆的孕育,需要在有限的预算中找到合适自己的需求的机器设备。但是如何选择适合设备,需要考察的不只是在性能上的问题,连同设备商相关的后期售后服务的待遇上都需要进行考虑。再决定经营咖啡店后,必须对所需设备彻底了解,而不是只是一味凭价或是外观来决定。许多人选择设备时,都希望可以节省开支,但若为此而选择了不适合的设备,这就是不得偿失的做法。
1、咖啡馆的成功秘笈---从四大黄金法则开始
2、咖啡店对于消费体验的重视
3、咖啡厅促销战略
4、咖啡店预算看四点
5、常规花式咖啡做法
6、咖啡创富技能和技巧
一:理论基础
(1)咖啡的历史和发展
咖啡生长带与全球主要产区介绍
(2)咖啡豆的鉴别与分类
(3)咖啡生豆/熟豆的储存注意事项
(4)咖啡馆的经营管理
(5)吧台管理、设计、菜单制作、茶水定价原则等
(6)员工与培训、咖啡师的职业规划、经营理念
(7)咖啡规范的服务流程、外场管理与微笑服务标准
二:感官理论与技能实操
(1)感官理论
(2)咖啡品鉴与杯测重点
三:冲煮类咖啡
(1)手冲咖啡七要素与技能实操
(2)虹吸壶的理论与技能实操
(3)Kumar kasha 器具的理论与技能实操
(4)皇家比利时壶的流程讲解
四:意式咖啡机的原理和操作详解
(1)半自动咖啡机的操作原理和维护保养
(2)意式浓缩咖啡的分段萃取与品鉴
五:意式奶咖的融合与制作
(1)牛奶打发形成奶泡的原理
(2)咖啡拉花
心形、树叶、郁金香、拉花技巧
(3)咖啡雕花的技能学习
六:经典花式咖啡的制作
七:创意咖啡饮品
七:甜品及松饼的制作详解
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