基础概念
1文化与职业道德
2咖啡基础知识
3什么是咖啡
4咖啡起源
5产区咖啡豆和主要精品咖啡产区
6咖啡豆的初加工方法
7认识咖啡阿拉比卡,罗布斯塔
8什么事咖啡服务员与咖啡师?
9咖啡烘焙机安全与使用!
咖啡器具
10烘焙咖啡豆
11认识风味轮
12咖啡杯测
13精品商用咖啡的区别
14认识咖啡器具
15单品咖啡器具讲解
16关于手冲金杯的要索
17金杯咖啡的技巧
18单品咖啡学习与制作
19认识品鉴,云南巴西哥伦比亚
设备使用
20设备使用安全须知与技巧
21吧台操作流程讲解
22了解吧台工作流程
23认识咖啡机,磨豆机
24认识espresso;
25学习如何完美萃取espresso
26学习练习接粉,控粉,布粉
27填压的要点及注意事项
28尝试制作意式浓缩
咖啡种类
29意式咖啡的浓度标准值
30意式咖啡萃取与时间的要求
31尝试制作一杯美式咖啡
32奶泡的形成与打发
33奶泡与咖啡融合技巧
34强化巩固学习练习奶泡的打发
35牛奶咖啡的融合要求
36制作卡布奇诺咖啡,拿铁咖啡
37巩固强化练习奶泡打发
38巩固接粉,控粉,布粉,填压
手法技巧
39新型的手法与技巧
40学习黄金圈,心形拉花。叶子拉花
41花式树叶的方法技巧
42经典意式咖啡讲解,风味拿铁的讲解
43热卡布奇诺咖啡,热拿铁咖啡学习制作
44热焦糖玛奇朵咖啡热摩卡咖啡
45钩花,筛粉学习练习
46冰卡布奇诺,冰拿铁的学习制作
综合应用
47冰焦糖玛奇朵咖啡,冰摩卡咖啡制作
48风味类拿铁讲解学习制作
49原料成本的拆算与定位
50开发新品的基本要领
51"店面运营管理知识讲解"
52选址、装修、产品定价、成本
53什么是卡布奇诺
54讲解学习制作摩卡奇诺
55讲解学习制作抹茶卡布奇诺
56咖啡机的清洁与护理
57毕业测试,总结与分享