深圳学湘菜哪里好？近年来，就业形势越来越严峻，学生们找工作状况之惨烈实属空前。而与此同时，很多地方厨师的需求量却是日益增大。宽松的就业前景吸引了一部分在就业前线上挣扎的学生。厨师的地位越来越高，厨师的工作内涵也越来越丰富。
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肉丝切好后放在小苏打溶液里浸一下再炒，特别疏松可口不论做什么糖醋菜肴，只要按2份糖1份醋的比例调配，便可做到甜酸适度;
炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡;
做肉饼和肉丸子时，一公斤肉馅放2小匙盐。
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做中西餐饮，你看看
酱料用法：八角：去腥添香，烹饪时要提前放，一份菜一般放三瓣。白胡椒：磨成胡椒粉，临出锅时加，有辣味，能提鲜。孜然：祛除腥膻异味，解除肉类油腻，常用在烧烤牛羊肉中。咖喱：多种香辛料配制而成的复合调味料，其味辛辣带甜。剁椒：由新鲜辣椒腌制而成，是制作剁椒鱼头等的重要材料。淀粉：可以用于勾芡、挂糊和上浆。使菜肴包汁均匀，减少营养流失。味精：提鲜效果显著，但多食对健康无益。鸡精：适宜素菜，荤菜不必用。要在将出锅时放入，凉拌菜应先溶解。
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