产品介绍（前言）
吕大房餐饮集团是专业做熟食、卤菜类技术培训的专业机构。产品共分为十九大系列，几百种。从口味和品类来讲，说熟食大全并不为过。公司从一家小店经过十几年发展，不论从产品口味、教学质量、学员开店成功率、规模、环境、学员数量、师傅待遇等方面，均已成为天津区域选的龙头企业。
一、准备与总部支持
| 学前准备 | 总部支持 |
| 1、先查询吕大房的各种证件是否合法有效； 2、做好创业的心理准备，勤奋、坚持； 3、到总部后，要先品尝，在做决定； 4、有从0学起，勤奋、勤动手的信心； 5、树立合法经营，从小做大的信念； 6、没有随随便便的成功，准备好了吗？ 7、天津吕大房随时欢迎您的到来！ | 1、住宿及午餐都是总部免费安排； 2、自由选课，不限学习时间，学会是标准； 3、全程亲自操作，教的就是核心技术； 4、传授选址、装修、运营的专业知识； 5、品牌及设计，区域保护； 6、免费享受配方升级； 7、免费享受后续开发的新产品技术(每年3-5款)； 8、终身免费技术咨询及开店指导。 |
二、学习内容及细节
| 1、卤味制品的骨里香、乡巴佬、八珍等系列的讲 解与制作，包含配方； 2、卤味加工用具的配置及使用； 3、中药材[卤料]香料的作用及使用； 4、卤制食品原料的选用与预处理； 5、多香卤汁的配料与调制要领； 6、卤汤调味的基本功及吕大房[独特秘技]； 7、各味卤汁的区别与变通； 8、专用卤汤调配的全部工艺流程； | 9、原材料加工卤制的全过程； 10、不同材料加工卤制的区别方法； 11、老汤的形成及保存要领； 12、卤制品加工系列禁忌； 13、卤汤的清汤方法； 14、不掉的产品保存方法培训； 15、认料课每一周老师带领学员去一次调料市场，在 购买过程中，老师会讲解原材料、调料的好坏真 ，以及品质区别。 |
三、店面运营公共课
| 1、原材料调料的选购、保存、预处理； 2、店面设计、货品陈列； 3、器具选用、配置及使用； 4、老汤调制、保养、保存清汤； 5、剩货保存与再加工； 6、各味卤汁的区别与变通； 7、选址； 8、营销策略； 9、服务与卫生； | 10、如何控制成本； 11、销售价格确定； 12、加工禁忌； 13、各种调味料的作用与用量； 14、投资预算与效益目标； 15、各种香料在卤水中的作用和药理作用； 16、基础汤的调制； 17、各种熏味的熏制方法和熏料； 18、味型的转换及汤的补充。 |
吕大房熟食培训内容
一、吕大房熟食系列
1.吕大房老汤和腌制工艺流程及；
2.吕大房特色五香鸡、五香鸭、五香鹅、五香斑鸠、五香野鸡等；
3.吕大房五香猪肉：猪头、猪耳、猪舌、猪肝、猪肚、猪肠、猪蹄、猪心、猪肺、猪大骨、猪小排等；
4.吕大房特色兔肉：兔头、兔心、兔腿、兔肉、兔排、熏兔等；
5.吕大房特色狗肉：五香狗肉、五香狗排、五香狗腿、狗皮冻、狗肉卷、朝鲜狗肉制作、狗酱制作等；
6.吕大房火鸡：火鸡翅、火鸡腿、火鸡脖、火鸡头、火鸡爪、火鸡心、火鸡肝、火鸡胗等；
7.吕大房素卤：海带.卤豆干、卤千张、素鸡、千页豆腐、鱼豆腐、卤面筋、卤豆棍等；
8.吕大房扒鸡：德州扒鸡、一品扒鸡、滋补扒鸡、养颜扒乌鸡、包公鸡等；
9.吕大房味乳鸽、鹌鹑、斑鸠、铁雀、香辣、香炸、脆皮、五香、啤酒、脆炸、蒜香、孜然、椒盐等；
10.吕大房：白水羊头、羊蹄、羊肝、羊心、羊肺、羊肠、羊肚、羊腰、羊筋、羊眼、羊排、羊皮冻等；
11.吕大房荷叶香：荷叶鸡、荷叶鸭、荷叶鹅、荷叶鸡腿、鸡爪、鸡心、鸡肝、鸡脖、鸡翅等；
12. 吕大房牛肉：吕大房牛肉、五香牛肉、酱香牛肉、牛头肉、牛心、牛肚、牛腱子、牛舌、牛肝、牛蹄筋、牛肺、牛肠、牛板筋等。
【以上12项内容为一个系列，此系列不可拆分学习学费4800元】
400-656-1390
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